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  第1143章麦芽
  “对啊。”
  周桂兰惊讶的问:“你是怎么知道这麦芽是怎么做的?”
  “之前好像有本旧书上面教的,也不知道能不能成,我试试看。”秦浩随口胡诌道。
  “哪本书?我怎么没看到?”
  “忘了,好像是在茅厕里看到的,估计已经擦屁股了吧。”
  “这样啊,那太可惜了。”
  周桂兰拍了拍大腿:“浩子你还太小,别累着,后面怎么做你告诉妈,妈帮你做。”
  “好的,那你帮我弄块大点的纱布把这些小麦盖上。”
  一旁的何家文盯着簸箕上的小麦,口水都快流下来了。
  “什么时候能有麦芽吃啊?”
  “小麦发芽得两三天。”
  何家文闻言小脸立马垮了:“啊,还要这么久啊。”
  周桂兰乐了:“好饭不怕晚,等做好了,我让浩子多给你几块。”
  “谢谢周阿姨。”
  秦浩暗笑,没想到这何家文还是个小吃货。
  接下来的三天里,秦浩每隔一段时间就给盖上纱布的小麦洒上一遍水。
  到了第三天,原本光秃秃的小麦上已经长出了四厘米左右的嫩芽。
  何家文赶紧催促:“小麦发芽了,可以做麦芽了吗?”
  一旁的何家丽跟张秋芳也都眼巴巴的望着秦浩。
  大人们都去上班了,家里就剩下几个孩子,秦浩拍了拍屁股上的灰,把毛选放到屋里。
  “可以了。”
  事先准备好的糯米已经浸泡了半天,秦浩把这些糯米上到蒸锅里蒸。
  “你们也别闲着,把这些麦芽洗一洗,把发霉的挑出来,不然熬出来的发苦。”
  何家丽三人一听,立马聚精会神的挑麦芽,这年头能吃到麦芽就跟过年一样。
  等糯米蒸熟,何家丽她们也把麦芽都挑干净了,秦浩糯米放在一旁晾凉,然后把麦芽用刀开始切碎。
  何家丽满脸疑惑:“好不容易才发芽的麦子,怎么又要剁碎?”
  “麦芽里有一种酶,能够将糯米里的淀粉转化成为,切碎是为了增加麦芽与水的接触面积,以便于化。”
  何家丽两姐妹听得都一头雾水,张秋芳好奇的问:“浩子,这些你是怎么知道的?”
  “看书啊。”
  “我怎么没见书里有这些?”
  “看得少了,多看些,不管什么书,反正只要看进去了,总会有收获。”
  “哦。”
  说话间,秦浩已经把麦芽剁碎,之后跟冷却一些的糯米混合起来,开始搅拌。
  “哇,我已经闻到香味了。”
  “是挺香的,糯米饭也挺好吃的。”
  何家丽、何家文姐妹差点就没忍住要把糯米饭给一锅端了。
  “先等它发酵一会儿,都别偷吃,不然就没有麦芽吃了。”
  秦浩把糯米跟麦芽的混合物装在一个木桶里,然后放在灶台上保温。
  一个小时过去,两个小时过去,要不是秦浩看着何家丽两姐妹已经忍不住去掀盖子了。
  一直到下午,差不多六个小时过后,总算是听到秦浩说可以了。
  结果,掀开盖子,何家文憋着嘴:“骗子,根本就没有麦芽。”
  秦浩乐了:“还没开始熬呢,急什么。”
  “秋芳姐待会儿替我生火。”
  “好。”
  秦浩先把木桶里的糯米跟麦芽碎用纱布包起来,开始挤压把里面剩余的汁水全都挤出来,之后又把木桶里的汁水过滤一遍。
  那边张秋芳已经生好火,锅也已经架起来了。
  秦浩把所有汁水都倒进锅里。
  “秋芳姐火不要太大,保持着就行。”
  “嗯。”
  秦浩用勺子不断在锅里搅拌,防止糊锅,随着汁水里的水分不断蒸发,锅里的汁液已经呈现出微微的焦黄色。
  “哇,好香啊。”
  何家文趴在灶台旁,像只小狗似的不断抽动着鼻子在嗅,一旁的何家丽也好不到哪去。
  隔壁屋的刘美心跟何家奶奶也闻到了香味。
  “这是,谁家在熬?好香啊。”
  “应该是隔壁秦家,前两天就听家丽说他家要熬,不过这会儿应该还没下班呢,怎么提前回来了?”
  刘美心吧唧几下嘴:“这麦芽不知道甜不甜。”
  何家奶奶知道她这是嘴馋了,毕竟还在坐月子期间,家里也没什么好吃的。
  “要不回头我去秦家问问,能不能先借几块,等常胜他们发了票,买点白还回去。”
  “嗯,辛苦了妈。”
  “嗨,一家人说这个干嘛。”
  另外一边,麦芽已经熬制成功,接下来就剩下最后一个步骤:拉。
  其实如果是自己吃的话,到这一步就已经可以了,考虑到还要拿麦芽换东西,肯定还是拉成块要方便一些。
  刚出锅的麦芽很烫,不过对于秦浩来说,这点温度就不算什么了。
  何家丽三人看着软软的麦芽浆在秦浩的反复拉扯下,变成一根根坚硬的条,就像是在看魔术一样。
  “可以了吗?”
  何家文迫不及待的问。
  秦浩笑了笑:“还差最后一个步骤。”
  说着,就拿刀把条切成粒。
  “给,尝尝味道怎么样。”
  何家文接过来,就迫不及待放在嘴里含住,顿时红扑扑的小脸蛋上满是幸福的小表情,含糊不清的说。
  “好甜,好好吃。”
  看着一旁眼巴巴望着自己的何家丽跟张秋芳,秦浩赶紧切了两块分给她们,要不然看她们那眼神都恨不得扑上来抢了。
  把剩余的块全部切完,秦浩掂了掂差不多有2.5斤左右。
  “你们回去拿个罐子来,给你们分。”
  何家文立马惊喜的问:“能分多少啊?”
  “这么多吧。”
  何家给的牙膏皮有四个,张秋芳就两个,秦浩按照比例分成两堆。
  何家丽姐妹立马开心的去家里拿罐子了,张秋芳也没有提出异议,对于能分到9块麦芽,她已经很满足了,省着点吃能吃很久呢。
  跑回家的何家文就向奶奶要罐子。
  何家奶奶好奇的问:“要罐子做什么?”
  “装麦芽啊,秦浩熬了好多麦芽,可甜了。”何家文奶声奶气的回答。
  何家奶奶下意识看向何家丽,见她点头,这才相信是真的。
  “你们白拿人家麦芽可不行。”
  何家文解释:“奶奶,不是白拿,我们拿牙膏皮换的。”
  “牙膏皮,就是前几天你们拿去的四个牙膏皮?”
  “嗯。”
  何家文催促道:“奶奶,快点吧,一会儿麦芽化了。”
  何家奶奶一阵好笑:“麦芽哪有那么容易化,给,拿去吧。”
  “哦,去装麦芽咯。”
  何家文一路蹦蹦跳跳的来到隔壁,恰巧周桂兰下班。
  “家文干嘛呢这么高兴。”
  “周阿姨,我来装麦芽。”
  周桂兰跟着来到厨房,这才发现秦浩已经把麦芽熬出来了。
  “妈,刚做好的麦芽,你尝尝。”
  不待周桂兰推辞,秦浩已经把一粒麦芽塞进她嘴里。
  一股浓郁的甜味在口腔里扩散,周桂兰惊讶之余感动不已。
  秦浩给何家文的罐子里装好麦芽,同时叮嘱道:“别放在温度太高的地方,容易化。”
  “嗯嗯。”何家文小鸡啄米似的点头,双手抱着罐子,宝贝得不行。
  “秋芳姐,这是你的。”秦浩在罐子里又多加了一块凑足十块。
  张秋芳搓了搓手:“那我就不客气了。”
  “没有你们的牙膏皮,我也做不成麦芽,咱们这叫互助共赢,用不着客气。”
  秦浩话音刚落,就听何家文奶声奶气的说道:“以后我们家的牙膏皮全都给你留着。”
  “哈哈,这丫头。”
  周桂兰被逗得哈哈直乐。
  何家文抱着罐子回家,刚进门何家奶奶就冲她招了招手。
  “奶奶,你看好多麦芽。”何家文献宝一样把罐子捧起。
  何家奶奶惊讶不已:“这些是四个牙膏皮换的?这么多?”
  “嗯,咱们家凑了四个,秋芳姐凑了两个,所以咱家比她们家多。”何家文得意的说道。
  何家奶奶却皱起眉,在她朴素的观念里,四个牙膏皮也就值个八分钱,八分钱是买不了这么多麦芽的,这明显是占了人家的便宜。
  就在何家奶奶想着该怎么还这个人情时,屋里正在坐月子的刘美心把何家文喊了进去。
  “妈,你看好多麦芽。”
  刘美心好奇的问:“哪来的?”
  “秦浩给的,我们拿四个牙膏皮换的,划算吧,你们还说我傻。”何家文嘟着小嘴气鼓鼓的道。
  刘美心咽了咽口水:“老二给妈也拿一块尝尝。”
  “哦。”何家文挑了一块最大的递给刘美心。
  麦芽的甜味虽然只有白的40%左右,但在60年代已经是弥足珍贵的好东西了,刘美心将麦芽含在嘴里,舍不得用牙齿去咬,就这么静静等待它在嘴里化开。
  “家文啊,这罐子就放在我这吧,你还太小万一摔了就麻烦了。”
  何家文下意识把罐子护得紧紧的。
  “这孩子,还怕妈给你偷吃了,再说你也不想想,那牙膏皮是谁的,没有牙膏皮你拿什么换这么多麦芽?”
  何家文只好依依不舍的把罐子交给刘美心,同时还不放心的叮嘱。
  “妈你别吃太多,我跟姐姐准备留到过年吃的。”
  “这丫头,妈吃你几颗麦芽还不行了,快出去吧,我要给你妹妹喂奶了。”
  何家文噘着嘴,一步三回头的出了房间,何家丽瞪了她一眼:“那里面也有我的一份,你怎么也给交出去了。”
  “可是……妈……”何家文小嘴一瘪,就要哭出声来。
  何家丽嫌弃的道:“没用,就知道哭。”
  何家奶奶瞪了何家丽一眼:“怎么这么说你妹妹。”
  然后就去安慰何家文。
  等到何常胜下班时,发现家里气氛不对,于是看向母亲。
  “妈,家里发生什么事了吗?”
  何家奶奶就把情况说了一遍,何常胜来到里屋,打开罐子一看,还真有不少麦芽。
  “秦家什么时候有这手艺的,熬出来的麦芽成色真不错。”
  “是挺甜的。”
  何常胜委婉的说道:“你好歹给孩子留点儿,家文都哭了。”
  “哼,我现在坐月子呢,吃点麦芽怎么了,你要是有能耐给我弄红来啊。”
  何常胜无奈:“我这不也在想办法吗,主要咱家这票全都还回去了……”
  这年头像这样的紧俏货,一般家里是舍不得吃的,都是攒着放着急需的时候用,谁家要是缺了就问别家借,回头再还回去。
  上次刘美心坐月子就借了个遍,最近才还完,现在又来了个老三,实在是弄不到了。
  “怎么也得给孩子两块解解馋,再说要不是孩子,你也吃不上这麦芽。”
  刘美心这才不情不愿的挑出两块给何常胜。
  何常胜摇摇头,拿出去哄女儿,何家文倒是好哄,到了嘴里立马就止住哭声。
  何家丽却并不满意:“罐子里那么多,就给一块啊。”
  “家里好吃的全都给她了,不公平。”
  何常胜拍了拍大女儿的后背,柔声安慰:“你妈刚生完孩子,需要补充营养。”
  “你是家里的大姐,更应该做好表率,孝敬长辈,回头我看有什么好吃的,也给你留一份怎么样。”
  何家文一听急忙插话:“我也要。”
  “好好,一个两个的都是小馋猫,你也有。”何常胜又好气又好笑。
  与此同时,秦红旗下班看着满满一大罐的麦芽,也是惊讶不已。
  “这真是浩子自己做的?”
  “那不然还能是买的,咱家哪有这么多票。”
  秦红旗啧啧称奇:“浩子什么时候学会的做麦芽了?”
  “说是看书上学的。”周桂兰感慨的道:“你让浩子提前上学是对的,他这么聪明,肯定是个读书的料。”
  “你看,我就说嘛,也不知道谁之前还心疼一年学费的。”
  “瞎猫碰到死耗子,瞎嘚瑟什么,准备吃饭吧。”
  “好嘞。”
  吃饭的时候,秦浩忽然说道。
  “爸、妈,这麦芽的制作成本主要就是小麦跟糯米,成本挺低的,咱们可以用来换一些东西。”
  周桂兰跟秦红旗闻言却是脸色大变:“儿子,你可千万别这么干,这属于投机倒把。”
  “卖肯定不行,不过咱们私底下跟人交换东西,又不收钱,小心点应该没问题。”
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